Tại Chay Garden, một món ăn được gọi là “được yêu thích nhất” không chỉ vì hương vị thơm ngon hay cách trình bày đẹp mắt. Đó là món ăn mà người ta gọi tên khi cần một sự vỗ về, là món ăn người ta quay lại tìm khi nhớ một cảm giác thân quen, và là món ăn mang trong mình trọn vẹn tinh thần “chay lành” mà khu vườn thanh lành này luôn gìn giữ.
Đó không phải là những món ăn cầu kỳ, mà là những hương vị mộc mạc được nấu bằng tất cả sự tử tế. Chúng trở thành lựa chọn quen thuộc bởi chúng có khả năng chạm vào cảm xúc, nuôi dưỡng thân – tâm bằng những điều giản dị nhất.
Xiên que vườn Chay: Hơi thở sáng tạo
Xiên que vườn Chay là sự kết hợp hài hòa giữa đậu nành giàu đạm, củ sắn mọng nước, cùng những loại rau củ tươi giòn được xiên khéo léo và nướng trên than hồng. Lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn nhẹ, quyện cùng hương thơm đặc trưng của nước sốt BBQ chay do bếp Chay Garden tự tay pha chế. Vị đậm đà ấy không chỉ gợi nhắc đến những bữa tiệc nướng rộn ràng, mà còn đem lại một cảm giác ấm áp, gần gũi như hơi lửa trong gian bếp gia đình.
Để trọn vị, thực khách thường dùng kèm khoai tây nghiền béo mịn, cà rốt nghiền ngọt thanh và salad xà lách lolo tươi mát. Sự phối hợp tinh tế ấy giúp cân bằng vị giác, khiến món ăn trở nên hài hòa và tròn đầy hơn.
Cháo nấm hạt sen: Sự vỗ về dịu dàng nhất
Giữa muôn vàn lựa chọn, Cháo nấm hạt sen luôn là một nốt trầm dịu dàng mà thực khách tìm về. Không phải là một món ăn bùng nổ hương vị, đây là món ăn của sự an ủi. Bát cháo sánh nhẹ, thơm thoảng mùi nấm tươi, quyện cùng vị bùi bùi của hạt sen ninh vừa tới, mềm tan nơi đầu lưỡi.
Người ta tìm đến món cháo này không phải khi đói, mà thường là khi mệt. Khi tâm hồn cần một khoảng lặng, khi cơ thể cần một thứ gì đó thật lành để nạp lại năng lượng. Vị ngọt thanh thuần khiết từ rau củ, không một chút gợn của gia vị công nghiệp, khiến món cháo trở thành một liều thuốc xoa dịu, một cái ôm ấm áp cho cả thể chất lẫn tinh thần.
Cơm gạo lứt hấp lá sen: Khi tinh tế là chân phương
Nếu có một món ăn gói trọn tinh thần của Chay Garden, đó chính là Cơm gạo lứt hấp lá sen. Món ăn này chinh phục thực khách ngay từ khi chưa nếm, bằng một mùi hương thanh tao không thể nhầm lẫn.
Khi lớp lá sen xanh ngọc được từ từ mở ra, một làn khói mỏng thơm dịu hương đồng nội lan toả. Hạt cơm gạo lứt dẻo mềm, thấm đượm cái tinh tuý của lá, quyện cùng vị ngọt của hạt sen, nấm và rau củ. Món ăn không cần một kỹ thuật chế biến phức tạp nào, nó đẹp và ngon bằng chính sự thật thà, nguyên bản. Đây chính là minh chứng rõ rệt nhất rằng, sự tinh tế không đồng nghĩa với cầu kỳ, mà đôi khi, nó là sự chân phương được đặt đúng chỗ.
Miến xào nồi đất: Hơi ấm của sự sum vầy
Không gì gợi lên cảm giác ấm cúng bằng hình ảnh một nồi đất nóng hổi, khói nghi ngút được mang ra bàn. Miến xào nồi đất là món ăn của sự sẻ chia, của những bữa cơm gia đình quây quần.
Sợi miến dai mềm, thấm đẫm trong nước sốt đậm đà, óng ả, quyện cùng nấm, đậu hũ và rau củ tươi giòn. Tiếng xèo xèo vui tai khi mở nắp, hơi ấm phả vào không gian, kéo mọi người lại gần nhau hơn. Món ăn này được yêu thích bởi nó mang “hơi ấm của gian bếp”, nó đủ đầy, trọn vị và khiến người ta muốn gắp thêm một đũa nữa, muốn ngồi lại lâu hơn một chút để tận hưởng trọn vẹn khoảnh khắc sum vầy.
Cà om chuối đậu: Chạm vào một chiều ký ức
Nếu những món ăn trên là sự vỗ về, thì Cà om chuối đậu là một chuyến tàu đưa ta về với ký ức. Một món ăn đậm đặc hương vị quê nhà, thơm nồng mùi lá lốt, tía tô, phảng phất đâu đó mùi bếp củi của bà, của mẹ.
Vị chuối xanh bùi bùi, đậu hũ mềm thấm đẫm nước sốt sánh vàng, cà tím mềm rục mà không nát. Món ăn mộc mạc, dân dã ấy lại có sức lay động mạnh mẽ. Nhiều thực khách nói rằng, họ tìm thấy cả một tuổi thơ trong món ăn này. Nó là minh chứng cho câu nói “người ta chỉ rơi nước mắt trước sự giản dị tự đáy lòng” (Nguyễn Ngọc Tư).
Bốn món ăn, bốn câu chuyện, nhưng đều gặp nhau ở một điểm: sự tử tế. Từ Xiên que vườn Chay sáng tạo, Cháo nấm hạt sen dịu nhẹ, Cơm hấp lá sen thanh tao đến Miến xào ấm nồng, Cà om chuối đậu đậm đà ký ức, tất cả đều là những món “chay lành” được nấu bằng sự trân trọng nguyên liệu và tấm lòng của người giữ bếp. Và đó là lý do vì sao, giữa rất nhiều lựa chọn, đây vẫn luôn là những món ăn mà thực khách gọi tên để được vỗ về, an ủi và nuôi dưỡng.
